*Pizza (Grundrezept) für 10 Personen

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1.0 kg Weissmehl

5.0 dl Wasser

laufwarmes Wasser

70 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

20 g Salz

1.0 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

3.0 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

100 g Zwiebel

fein hacken

150 g Tomatenpuree

1.0 kg geschälte Tomaten

3.0 g Zucker

10 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

1.0 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen