Pizza (Grundrezept) für 12 Personen

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1.2 kg Weissmehl

6.0 dl Wasser

laufwarmes Wasser

84 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

24 g Salz

1.2 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

3.6 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

120 g Zwiebel

fein hacken

6.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

180 g Tomatenpuree

1.2 kg geschälte Tomaten

3.6 g Zucker

12 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

1.2 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen