Kürbissuppe für 45 Personen

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675 g Zwiebeln

1.26 dl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

10.4 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

94.5 g Curry

darüber streuen

3.83 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

135 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

2.92 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.