Kürbissuppe für 42 Personen

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630 g Zwiebeln

1.176 dl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

9.66 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

88.2 g Curry

darüber streuen

3.57 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

126 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

2.73 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.