Kürbissuppe für 37 Personen
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555 g Zwiebeln
1.036 dl Öl
Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.
8.51 kg Kürbis
in Würfel schneiden und mit dämpfen
77.7 g Curry
darüber streuen
3.14 Liter Orangensaft
Alles mit Orangensaft ablöschen.
111 g Salz
würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.
2.4 Liter Vollrahm
Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.