Kürbissuppe für 27 Personen

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405 g Zwiebeln

7.56 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

6.21 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

56.7 g Curry

darüber streuen

2.3 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

81 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.75 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.