Kürbissuppe für 25 Personen

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375 g Zwiebeln

7 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

5.75 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

52.5 g Curry

darüber streuen

2.13 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

75 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.63 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.