Kürbissuppe für 22 Personen

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330 g Zwiebeln

6.16 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

5.06 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

46.2 g Curry

darüber streuen

1.87 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

66 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

1.43 Liter Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.