Kürbissuppe für 12 Personen

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180 g Zwiebeln

3.36 cl Öl

Die Zwiebeln klein hacken und im Öl dämpfen.

2.76 kg Kürbis

in Würfel schneiden und mit dämpfen

25.2 g Curry

darüber streuen

1.02 Liter Orangensaft

Alles mit Orangensaft ablöschen.

36 g Salz

würzen, evtl. Bouillon dazugeben und den Kürbis weichkochen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, alles pürieren.

7.8 dl Vollrahm

Mit Vollrahm verfeinern und abschmecken.