Kartoffelsuppe mit Wienerli für 70 Personen

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7.0 dl Öl

erhitzen

1.4 kg Zwiebeln

klein schneiden

700 g Lauch

klein schneiden

6.65 kg Kartoffeln

klein schneiden

280 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

17.5 Liter Wasser

beifügen

210 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

700 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

70 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren