Kartoffelsuppe mit Wienerli für 45 Personen

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4.5 dl Öl

erhitzen

900 g Zwiebeln

klein schneiden

450 g Lauch

klein schneiden

4.275 kg Kartoffeln

klein schneiden

180 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

11.3 Liter Wasser

beifügen

135 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

450 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

45 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren