Kartoffelsuppe mit Wienerli für 40 Personen

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4.0 dl Öl

erhitzen

800 g Zwiebeln

klein schneiden

400 g Lauch

klein schneiden

3.8 kg Kartoffeln

klein schneiden

160 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

10 Liter Wasser

beifügen

120 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

400 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

40 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren