Kartoffelsuppe mit Wienerli für 35 Personen

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3.5 dl Öl

erhitzen

700 g Zwiebeln

klein schneiden

350 g Lauch

klein schneiden

3.325 kg Kartoffeln

klein schneiden

140 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

8.75 Liter Wasser

beifügen

105 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

350 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

35 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren