Kartoffelsuppe mit Wienerli für 34 Personen

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3.4 dl Öl

erhitzen

680 g Zwiebeln

klein schneiden

340 g Lauch

klein schneiden

3.23 kg Kartoffeln

klein schneiden

136 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

8.5 Liter Wasser

beifügen

102 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

340 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

34 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren