Kartoffelsuppe mit Wienerli für 30 Personen

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3.0 dl Öl

erhitzen

600 g Zwiebeln

klein schneiden

300 g Lauch

klein schneiden

2.85 kg Kartoffeln

klein schneiden

120 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

7.5 Liter Wasser

beifügen

90 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

300 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

30 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren