Kartoffelsuppe mit Wienerli für 17 Personen
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1.7 dl Öl
erhitzen
340 g Zwiebeln
klein schneiden
170 g Lauch
klein schneiden
1.615 kg Kartoffeln
klein schneiden
68 g Mehl
beifügen und alles im Öl dämpfen
4.25 Liter Wasser
beifügen
51 g Salz
beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen
170 g Greyerzer
am Ende in die Suppe rühren
17 Stück Wienerli
kochen, dazu servieren