Kartoffelsuppe mit Wienerli für 17 Personen

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1.7 dl Öl

erhitzen

340 g Zwiebeln

klein schneiden

170 g Lauch

klein schneiden

1.615 kg Kartoffeln

klein schneiden

68 g Mehl

beifügen und alles im Öl dämpfen

4.25 Liter Wasser

beifügen

51 g Salz

beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen

170 g Greyerzer

am Ende in die Suppe rühren

17 Stück Wienerli

kochen, dazu servieren