Hamburger für 80 Personen

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2 kg Brot

zerkleinern, in Wasser aufweichen (noch nicht mit Rest mischen)

1.2 kg Zwiebeln

16 Stück Knoblauchzehen

160 g Peterli

fein schneiden, ev. dünsten, in Schüssel geben

9.6 kg Hackfleisch

20 Stück Eier

beifügen

80 g Salz

Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.

40 g Pfeffer

40 g Paprika

würzen. z.B. noch Thymian und Rosmarin eingelegtes Brot gut auspressen, zerkleinern, beimischen gesammte Masse gut kneten bis Masse zusammenhält, gleichmässige Burger formen.

400 g Weissmehl

Plätzli darin wenden

3.2 dl Öl

Hamburger braten

800 g Tomaten

in Scheiben schneiden

800 g Gurken

in Scheiben schneiden

800 g Essiggurken

längs schneiden

1.6 Stück Salat

waschen

1.2 kg Käsescheiben

160 Stück Hamburger-Brötli

mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.

1.2 kg Ketchup

1.2 kg Senf