Gulasch für 60 Personen
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1.2 Liter Öl
erhitzen
10.8 kg Voressen / Ragout
anbraten
1.8 kg Zwiebeln
fein schneiden
6.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
* 11.3 Stück Rüebli
würfeln
480 g Sellerie
würfeln
480 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
300 g Bratensauce
darüberstäuben
1.2 Liter Rotwein
ablöschen
300 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
12 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
7.2 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen