Gulasch für 60 Personen

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1.2 Liter Öl

erhitzen

10.8 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.8 kg Zwiebeln

fein schneiden

6.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

900 g Rüebli

würfeln

480 g Sellerie

würfeln

480 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

300 g Bratensauce

darüberstäuben

1.2 Liter Rotwein

ablöschen

300 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

12 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

7.2 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen