Fischstäbli mit Kartoffeln und Spinat für 100 Personen
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20 kg Spinat
Eine klassische Mehlschwitze herstellen und den Spinat unter rühren darin erhitzen. Abschmecken: 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer nach belieben
17 kg Kartoffeln
Kartoffel schälen und in leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.
500 Stück Fischstäbli
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Fischstäbchen darin kross braten.