Couscous & Ratatouille für 90 Personen

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4.5 kg Couscous

9 Liter Bouillon (flüssig)

Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen

1.35 kg Zwiebel

27 Stück Knoblauchzehen

Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen

3.38 kg Auberginen (g)

3.38 kg Pepperoni (g)

3.38 kg Tomaten

3.38 kg Zucchetti (g)

Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen