Couscous & Ratatouille für 55 Personen

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2.75 kg Couscous

5.5 Liter Bouillon (flüssig)

Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen

825 g Zwiebel

16.5 Stück Knoblauchzehen

Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen

2.06 kg Auberginen (g)

2.06 kg Pepperoni (g)

2.06 kg Tomaten

2.06 kg Zucchetti (g)

Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen