Couscous & Ratatouille für 48 Personen
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2.4 kg Couscous
4.8 Liter Bouillon (flüssig)
Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen
720 g Zwiebel
14.4 Stück Knoblauchzehen
Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen
1.8 kg Auberginen (g)
1.8 kg Pepperoni (g)
1.8 kg Tomaten
1.8 kg Zucchetti (g)
Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen