Couscous & Ratatouille für 40 Personen
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Kategorie
Datum
29.06.15
Gewürze
Oregano, Basilikum, Salz, Thymian, Pfeffer
2 kg Couscous
4 Liter Bouillon (flüssig)
Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen
600 g Zwiebel
12 Stück Knoblauchzehen
Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen
1.5 kg Auberginen (g)
1.5 kg Pepperoni (g)
1.5 kg Tomaten
1.5 kg Zucchetti (g)
Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen