Couscous & Ratatouille für 26 Personen

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1.3 kg Couscous

2.6 Liter Bouillon (flüssig)

Aufkochen, über Couscous giessen Zugedeckt ca. 5min quellen lassen

390 g Zwiebel

7.8 Stück Knoblauchzehen

Öl oder Butter in Pfanne geben Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano) fein schneiden, beifügen

975 g Auberginen (g)

975 g Pepperoni (g)

975 g Tomaten

975 g Zucchetti (g)

Gemüse in Stücke schneiden, zugeben Mit 1.25KL Salz & wenig Pfeffer würzen, ca. 15 - 20min dämpfen