Bruschetta für 90 Personen

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22.5 Stück Parisienne (etwa 60 cm lang)

Halbieren und in Stücke schneiden. Im Backofen oder über dem Feuer toasten.

9 kg Tomaten

feine Würfeli schneiden, bei Bedarf sogar hacken.In eine Schüssel geben.

900 g Peterli

fein hacken, dazugeben

900 g Basilikum

ebenfalls fein hacken und dazu geben

22.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit etwas Salz mit der Gabel noch fein zerdrücken, dazu geben.

45 g Salz

dazugeben, alles gut mischen und abschmecken.

1.8 dl Olivenöl

dazugeben, eventuell auch mehr, nochmals alles gut mischen. Diese Mischung auf die noch warmen Parisettestücke verteilen.