Bruschetta für 60 Personen

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15 Stück Parisienne (etwa 60 cm lang)

Halbieren und in Stücke schneiden. Im Backofen oder über dem Feuer toasten.

6 kg Tomaten

feine Würfeli schneiden, bei Bedarf sogar hacken.In eine Schüssel geben.

600 g Peterli

fein hacken, dazugeben

600 g Basilikum

ebenfalls fein hacken und dazu geben

15 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit etwas Salz mit der Gabel noch fein zerdrücken, dazu geben.

30 g Salz

dazugeben, alles gut mischen und abschmecken.

1.2 dl Olivenöl

dazugeben, eventuell auch mehr, nochmals alles gut mischen. Diese Mischung auf die noch warmen Parisettestücke verteilen.