Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti für 53 Personen
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1.33 kg Zwiebeln
Zwiebeln in Scheiben schneiden oder hacken und in Öl anbraten
3.97 kg Bratwurst (Kalb)
3.97 kg Bratwurst (Schwein)
Bratwürste goldbraun braten
4.24 Liter Weisswein
abschrecken
530 g Bratensauce
mit Wasser auflösen und hinzugeben
42.4 Stück Bouillonwürfel
würzen
265 g Senf
würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen
9.54 kg Kartoffeln
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