Aelplermagronen für 30 Personen

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1.95 kg Kartoffeln

Würfeln und festkochen

1.8 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

600 g Sprinz

dazugeben

7.5 dl Milch

7.5 dl Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

12 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten (mit etwas Mehl) und separat anbieten

3.6 kg Apfelmus