A_Wienerli mit Kartoffelsalat und Grünersalat. für 10 Personen

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2.0 kg Kartoffeln festkochend

heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 100 g für die Sauce beiseite stellen, restliche Gschwellti in eine Schüssel geben

30 g Senf

180 g Zwiebeln

2.0 dl Essig

4.0 dl Olivenöl

50 g Zwiebel

grob gehackt zusammen fein pürieren

3.0 dl Bouillon (flüssig)

heiss, beiseite gestellte Gschwellti

2.0 TL Salz

5.0 Stück Eier

gekocht, als Deko

36 g Schnittlauch

Am Schluss zugeben

1.0 Bund Petersilie, frische

25 Stück Wienerli

2.0 Stück Salat

60 g Senf

100 g Mayonnaise

100 g Ketchup