A_Wienerli mit Kartoffelsalat und Grünersalat. für 10 Personen
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Entwurf

2.0 kg Kartoffeln festkochend
heiss schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 100 g für die Sauce beiseite stellen, restliche Gschwellti in eine Schüssel geben
30 g Senf
180 g Zwiebeln
2.0 dl Essig
4.0 dl Olivenöl
50 g Zwiebel
grob gehackt zusammen fein pürieren
3.0 dl Bouillon (flüssig)
heiss, beiseite gestellte Gschwellti
2.0 TL Salz
5.0 Stück Eier
gekocht, als Deko
36 g Schnittlauch
Am Schluss zugeben
1.0 Bund Petersilie, frische
25 Stück Wienerli
2.0 Stück Salat
60 g Senf
100 g Mayonnaise
100 g Ketchup