Zitronen Risotto für 10 Personen

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2.5 EL Öl

100 g Zwiebeln

noch besser: Frühlingszwiebeln

2.5 Stück Knoblauchzehen

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, beides im Öl andünsten.

500 g Risottoreis

Risotto zugeben und mitdünsten.

3.75 dl Weisswein

8.75 dl Wasser

Mit dem Weisswein und dem Wasser aufgiessen, aufkochen, bei schwacher Hitze al dente garen.

1.0 Stück Bouillonwürfel

200 g Mascarpone

200 g Parmesan

2.0 Stück Zitronen

Schale abreiben und zum Risotto geben, vom Saft allenfalls nur die Hälfte verwenden