Zitronen Risotto für 10 Personen
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2.5 EL Öl
100 g Zwiebeln
noch besser: Frühlingszwiebeln
2.5 Stück Knoblauchzehen
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, beides im Öl andünsten.
500 g Risottoreis
Risotto zugeben und mitdünsten.
3.75 dl Weisswein
8.75 dl Wasser
Mit dem Weisswein und dem Wasser aufgiessen, aufkochen, bei schwacher Hitze al dente garen.
1.0 Stück Bouillonwürfel
200 g Mascarpone
200 g Parmesan
2.0 Stück Zitronen
Schale abreiben und zum Risotto geben, vom Saft allenfalls nur die Hälfte verwenden