Risotto mit Lauch und Speck für 10 Personen
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2.5 EL Öl
100 g Zwiebel
2.5 Stück Knoblauchzehen
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, beides im Öl andünsten.
500 g Risottoreis
Risotto zugeben und mitdünsten.
3.75 dl Weisswein
8.75 dl Wasser
Mit dem Weisswein und dem Wasser aufgiessen, aufkochen, bei schwacher Hitze al dente garen.
1.0 Stück Bouillonwürfel
300 g Bratspeck
1.0 kg Lauch
Lauch putzen und in Scheiben schneiden, im Öl knackig dünsten. Den Lauch zum Reis geben, kurz köcheln lassen, mit Bouillon und Pfeffer würzen.
200 g Greyerzer
Kurz vor dem Servieren Crème fraiche und geriebenen Greyerzer unterrühren.
200 g Crème fraiche