Tortellini mit Tomatensauce für 70 Personen

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2.8 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden

21 Stück Knoblauchzehen

pressen

3.5 dl Olivenöl

erhitzen und die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch andünsten

14 kg geschälte Tomaten

Zwiebeln und Knoblauch damit ablöschen Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

350 g Basilikum

fein schneiden und zur Sauce dazugeben

14 kg Tortelini