Tortellini mit Tomatensauce für 54 Personen

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2.16 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden

16.2 Stück Knoblauchzehen

pressen

2.7 dl Olivenöl

erhitzen und die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch andünsten

10.8 kg geschälte Tomaten

Zwiebeln und Knoblauch damit ablöschen Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

270 g Basilikum

fein schneiden und zur Sauce dazugeben

10.8 kg Tortelini