Tortellini mit Tomatensauce für 35 Personen

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1.4 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden

10.5 Stück Knoblauchzehen

pressen

1.75 dl Olivenöl

erhitzen und die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch andünsten

7.0 kg geschälte Tomaten

Zwiebeln und Knoblauch damit ablöschen Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

175 g Basilikum

fein schneiden und zur Sauce dazugeben

7.0 kg Tortelini