Tortellini mit Pestosauce für 24 Personen

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4.8 kg Tortelini

je 1/2 Tortelini und Ravioli, Spinat, Ricotta, Fleisch

120 g Pesto

rot, mit der Hälfte Rama vermischen und erwärmen

120 g Pesto

grün, mit der Hälfte Rama vermischen und erwärmen

1.2 Liter Halbrahm

kann mit Rama zum Kochen ersetzt werden

360 g Parmesan

gerieben