Tajine mit Couscous für 33 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3.3 kg Cherry-Tomaten

6.6 Stück Zucchetti

Alles klein würfeln

9.9 Stück Auberginen

858 g Kichererbsen

über Nacht einweichen, abwaschen, weichkochen

2.64 kg Couscous

mit heisser Bouillon übergiessen, quellen lassen Verhältnis 1:1,3 Flüssigkeit

3.3 Liter Bouillon (flüssig)

8.25 g Paprika

8.25 g Safran

8.25 g Zimt

825 g Tomatenpuree

3.3 g Kümmel

Kreuzkümmel (insgesamt 17 TL)

4.95 Stück Zwiebeln