Spaghetti Bolognese für 19 Personen

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1.9 kg Spaghetti

al dente kochen, abgießen

1.9 dl Olivenöl

In Pfanne erhitzen

1.42 kg Hackfleisch

Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.

5.7 Stück Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

950 g Rüebli

in kleinen Würfel kurz mitdünsten

5.7 Stück Knoblauchzehen

3.8 kg gehackte Tomaten

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu

570 g Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

950 g Reibkäse