Spaghetti Bolognese für 100 Personen

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10 kg Spaghetti

al dente kochen, abgießen

1.0 Liter Olivenöl

In Pfanne erhitzen

7.5 kg Hackfleisch

Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.

30 Stück Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

5 kg Rüebli

in kleinen Würfel kurz mitdünsten

30 Stück Knoblauchzehen

20 kg gehackte Tomaten

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu

3 kg Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

5 kg Reibkäse