Spaghetti al napoletana für 52 Personen

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5.2 kg Spaghetti

Al dente kochen

15.6 Stück Zwiebeln

Fein hacken

15.6 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

1.56 dl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

156 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

10.4 kg gehackte Tomaten

beifügen

52 g Salz

würzen und verfeinern

5.2 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln