Spaghetti al napoletana für 40 Personen
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Autor
Corinne Stampfli
Kategorie
Hauptgericht
Datum
06.07.12
Quelle
Tiptopf 11. Auflage 1999
Variante von
Spaghetti al napoletana ( Roman Berli )
Varianten
Verwendung
30 Menupläne anzeigen
Gewürze
Basilikum, Paprika, Petersilie, Salz, Pfeffer, Mayoran
4.0 kg Spaghetti
Al dente kochen
12 Stück Zwiebeln
Fein hacken
12 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
1.2 dl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
120 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
8.0 kg gehackte Tomaten
beifügen
40 g Salz
würzen und verfeinern
4.0 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln