Spaghetti al napoletana für 37 Personen

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3.7 kg Spaghetti

Al dente kochen

11.1 Stück Zwiebeln

Fein hacken

11.1 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

1.11 dl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

111 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

7.4 kg gehackte Tomaten

beifügen

37 g Salz

würzen und verfeinern

3.7 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln