Spaghetti al napoletana für 37 Personen
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3.7 kg Spaghetti
Al dente kochen
11.1 Stück Zwiebeln
Fein hacken
11.1 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
1.11 dl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
111 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
7.4 kg gehackte Tomaten
beifügen
37 g Salz
würzen und verfeinern
3.7 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln