Spaghetti al napoletana für 35 Personen

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3.5 kg Spaghetti

Al dente kochen

10.5 Stück Zwiebeln

Fein hacken

10.5 Stück Knoblauchzehen

Pressen oder fein hacken

1.05 dl Olivenöl

In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen

105 g Tomatenpuree

Kurz mitdämpfen

7.0 kg gehackte Tomaten

beifügen

35 g Salz

würzen und verfeinern

3.5 g Zucker

Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln