Spaghetti al napoletana für 18 Personen
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1.8 kg Spaghetti
Al dente kochen
5.4 Stück Zwiebeln
Fein hacken
5.4 Stück Knoblauchzehen
Pressen oder fein hacken
5.4 cl Olivenöl
In Pfanne geben Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Petersilie, Majoran, Basilikum beifügen
54 g Tomatenpuree
Kurz mitdämpfen
3.6 kg gehackte Tomaten
beifügen
18 g Salz
würzen und verfeinern
1.8 g Zucker
Eine Prise. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20min köcheln