Spagetti mit 2 Saucen und Salat für 70 Personen

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6.56 kg Spaghetti

7.0 Stück Zwiebeln

andünsten, dann Tomatenpurret und Pelatti zugeben

2.91 kg gehackte Tomaten

350 g Tomatenpuree

4.2 dl Olivenöl

7.0 Stück Zwiebeln

700 g Speckwürfeli

andünsten, dann zwiebel schinken speckwürfeli

1.05 kg Schinkentranchen

4.38 Liter Rahm

Rahm, Käse, Salz und Pfeffer verrühren,

2.18 kg Parmesan

7.0 g Gurken

dünne Scheiben

14 Stück Rüebli

grob raffeln

7.0 g Eisberg

2.8 Liter Salatsauce

pro pers 40 g