Eier trennen, Eiweiss mit wenig Salz steif schlagen. Gegen Ende sorgfältig Zucker einrieseln und weiterschlagen
8
cl
Rahm
mit Schokolade auf tiefem Feuer schmelzen
80
g
Zucker
240
g
Schwarze Schokolade
grob hacken
2.4
dl
Halbrahm
ebenfalls steifschlagen.
Die Schokolade glatt rühren und in eine Schüssel umgiessen. Zuerst den Rahm, dann den Eischnee sorgfältig unterziehen. Die Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.