Rüebli-Ingwer-Suppe für 8 Personen

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1.0 kg Rüebli

waschen, schälen, in Rädli schneiden, bereitstellen

2.0 EL Butter

in einer Pfanne warm werden lassen

120 g Zwiebel

fein haken

80 g Ingwer

geschält, fein gerieben zugeben, andämpfen, Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen

8 dl Bouillon (flüssig)

dazu giessen, 10 – 15 min weich köcheln, im Mixer pürieren, in die Pfanne zurück geben

2.4 dl Weisswein

3.2 dl Halbrahm

zugeben