Rüeblisuppe für 10 Personen

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1.25 kg Rüebli

waschen, schälen, in Rädli schneiden, bereitstellen

2.0 EL Butter

in einer Pfanne warm werden lassen

150 g Zwiebel

fein haken

50 g Ingwer

geschält, fein gerieben zugeben, andämpfen, Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen

1.2 Liter Bouillon (flüssig)

dazu giessen, 10 – 15 min weich köcheln, im Mixer pürieren, in die Pfanne zurück geben

1.0 dl Halbrahm

zugeben

2.0 dl Milch