Risotto für 160 Personen

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1.6 Liter Öl

erhitzen

2.4 kg Zwiebeln

sehr klein schneiden

16 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

9.6 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.4 Liter Weisswein

ablöschen

24 Liter Wasser

480 g Bouillion

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

2.4 kg Parmesan

480 g Butter

Mit Käse und Butter verfeinern.