Poulet Curry für 40 Personen
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Autor
Max Meier
Kategorie
Hauptgericht / Geflügel
Datum
04.06.13
Varianten
Verwendung
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Tags
Fleischgericht
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Als Garnitur können Kirschen aus der Dose und gebratene Mandelblättchen verwendet werden
400 g Bratbutter
6 kg Pouletgeschnetzeltes
Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen
400 g Butter
in Chromstahlpfanne warm werden lassen
240 g Mehl
120 g Curry
beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
2 Liter Bouillon (flüssig)
Hühnerboullion
2 Liter Milch
auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren
48 g Salz
20 g Pfeffer
würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln